Determinación de almidón

El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal.

Para la determinación de almidón en distintos productos vamos a aprovechar la propiedad que tiene de reaccionar con el yodo tomando un color azul oscuro o violeta. Normalmente, para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua).

Pero también podemos utilizar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmente hemos utilizado la tintura de yodo (Betadine).

20131127_Lugol1620131127_Lugol1820131127_Lugol17

Se puede asociar el contenido de almidón con el precio de los productos aunque hay que aclarar que el consumo de almidón no es perjudicial para la salud, el pan, las patatas, la pasta son mayoritariamente almidón, que es nuestra principal fuente de energía (glúcidos). Lo que ocurre es que podemos creer que estamos consumiendo proteínas al tomar un bocadillo de jamón cocido y lo que en realidad tomamos es “pan con pan …. y aditivos”.

20131127_Lugol02

Asi que hoy hemos estado identificando productos que contienen almidón. En las fotos podéis ver a mis alumnas-os de 4º de ESO en el laboratorio y sus preparaciones.

20131127_Lugol1320131127_Lugol22

Anuncios

La semana del corazón y del pulmón

El 3 de diciembre de 1967, Louis Wahskanski, un comerciante de ultramarinos de Ciudad del Cabo (Sudáfrica) recibía el primer corazón trasplantado en el mundo. Desde entonces, cerca de 100.000 pacientes han podido beneficiarse de este tipo de donación, según las cifras del Registro Mundial de Trasplantes gestionado por la Organización Nacional de Trasplantes (ONT).

Con motivo del 46 Aniversario del primer trasplante de corazón la asociación ATCORE (Asociación de enfermos y transplantados de corazón y pulmón de Euskadi) celebra desde el 15 de noviembre al 3 de diciembre la semana del corazón y pulmón.

131126_Farmacia40

Durante esta semana se realizan una serie de actividades para promocionar un estilo de vida saludable y prevenir enfermedades cardiovasculares. Entre las muchas actividades organizadas durante esta semana, ayer martes, realizaron unos chequeos en la facultad de Farmacia de Vitoria-Gasteiz, que incluían análisis de glucosa y colesterol, medida de la tensión, una prueba de esfuerzo y una espirometría.

131126_Farmacia10131126_Farmacia38131126_Farmacia17

Allí estábamos los de Ciencias, una buena oportunidad para conocer de cerca una de las salidas de nuestro bachillerato.

131126_Farmacia02

También nos dieron a algunos un pequeño tirón de orejas, ligero sobrepeso, más deporte, menos tabaco…. La salud es muy importante. No lo olvidéis!!!

131126_Farmacia37131126_Farmacia06131126_Farmacia11

Más fotografías de esta sesión en la facultad de Farmacia.

Los estomas

El objetivo de la práctica de hoy es observar los estomas, pequeños orificios de las plantas que se localizan en la epidermis de las hojas.

20131123_Andrea_Maitane20131123_Zuriñe

Dado que el procedimiento tradicional para la observación de los estomas conlleva la obtención de cortes transversales finos de las hojas y teniendo en cuenta la dificultad para obtener buenas muestras, nosotros hemos preferido observar las impresiones de los estomas conseguidas con  esmalte de uñas.

Materiales: Hojas variadas, esmalte de uñas, portaobjeto, celo y microscopio óptico.

20131009-Estomas01

Procedimiento:

1.- Cubre el envés de la hoja con una capa de esmalte transparente y déjala secar.

2.- Separa la capa de esmalte y colócala sobre un porta. Fíjala con un trozo de celo, que no lleve rastros de tus huellas digitales.

3.- Observa al microscopio tu preparación, primero a menor aumento y luego a mayor. E identifica los estomas.

4.- Describe y dibuja lo observado.

20131123_Estomas0620131009-Estomas02

Como siempre más fotos en este enlace.

Las ceras naturales

Como seres vivos, las frutas consumen energía de los árboles hasta que son cosechadas. Desde ese momento, según el fruto de que se trate, comienzan a gastar sus reservas con una vida útil de 20 a 30 días. En clase discutíamos sobre la importancia de la existencia en algunas frutas de una barrera de protección entre el producto y el ambiente para evitar que respire menos o se desgaste más rápido. Esta barrera son las ceras naturales.

Ante la discrepancia de su importancia…. la experimentación. Hemos dejado dos frutas, una manzana y un paraguayo, durante unos días para ver cual de las dos permanecía más tiempo inalterada.

Aquí podéis comprobar los resultados.

20130923_Manzan0220131007_Paraguayo01

Las ceras que recubren la manzana evitan este desgaste que se caracteriza por la pérdida de humedad o deshidratación. Dado que el paraguayo se estropeó muy pronto, utilizamos el moho que lo recubría para hacer una observación al microscopio. … Y la manzana ….me la comí!!

20131009_Paraguayo0220131009_Paraguayo03Camera 360

Desnaturalización de las proteínas

Las proteínas sufren un proceso conocido como desnaturalización, en la cual se altera la disposición espacial de las cadenas polipeptídicas dentro de la molécula y transformándose la estructura típica de ella, en otra más desordenada (Lehninger, 1985). Esta modificación no va acompañada por la ruptura de los enlaces peptídicos implicados en la estructura primaria.

Son ejemplos de desnaturalización, la leche cortada como consecuencia de la desnaturalización de la caseína, la precipitación de la clara de huevo al desnaturalizarse la ovoalbúmina por efecto del calor o la fijación de un peinado del cabello por efecto de calor sobre las queratinas del pelo. En este experimento realizado por Idoia vamos a provocar la desnaturalización de las proteínas de la leche.

Para ello ha añadido el zumo de medio limón a un vaso de leche y después de agitar y esperar unos minutos el ácido cítrico del limón ha producido la desnaturalización de la proteína denominada caseína que hay en la leche. En las imágenes podemos observar el efecto producido.

20131016-desnaturaliacion_Vinagre0120131016-desnaturaliacion_Vinagre02

EXPERIENCIAS SOBRE SEDIMENTACIÖN

La sedimentación no es un proceso continuo, por lo que los sedimentos se depositan formando capas que marcan cada período de depósito. Los sedimentos acumulados se ransformarán, con el tiempo, en rocas sedimentarias tras sufrir un nuevo proceso: la diagénesis o litificación.

20131119_Sedimentacion02

Atendiendo a su origen las rocas sedimentarias se dividen en dos grandes grupos:

  • Rocas sedimentarias detríticas, formadas por fragmentos que han sido transportados al lugar de depósito en forma sólida (conglomerados, areniscas, lutitas).
  • Rocas sedimentarias de precipitación química, originadas por la precipitación de sales transportadas por el agua en disolución (calizas, evaporitas).

En estas dos prácticas hemos intentado  reproducir la formación de estos dos tipos de rocas.

20131119_Andrea_Eneko

Aquí estan los chicos y las chicas de LUR realizando la práctica. Los guiones podéis descargarlos en este enlace.

20131119_Aitor_Itsaso20131119_Ana_Idoia01

Cuando todo el agua se haya evaporado continuaremos con las imágenes….. Mientras tanto aquí tenéis alguna otra foto.

Al cabo de una semana, así están nuestros botes….

20131126_Sedimentacion01

…Pasan los días

20131210_sedimentacion0120131210_sedimentacion03

…. Por fin, extraemos nuestras rocas sedimentarias.

20140131_sedimentacion0320140131_sedimentacion04

ESTUDIO DE CÉLULAS EPIDÉRMICAS DE CEBOLLA

El objetivo de la práctica de hoy es observar células epidérmicas vegetales. Para ellos mediante un bisturí y unas pinzas, separamos un centímetro cuadrado de la epidermis  correspondiente a la parte cóncava de una escama interna de cebolla y la colocamos extendida en un portaobjeto, sobre una gota de agua destilada; a continuación se coloca el cubre y se observa al microscopio.

20131023_Cebolla_Colorantes0420131023_Cebolla_Colorantes02

Con el objetivo de menor aumento, se examina la preparación, observando que está formada por células alargadas que contienen en su interior un núcleo.

 20131016_Cebolla04x10020131016_Cebolla03x100

La estructura celular, aunque no puede verse en su totalidad, es la típica de una célula vegetal. El límite más externo es la pared celular, que rodea a la membrana plasmática, que no es visible en estas células porque está unida a la membrana. La masa irregular y granular del interior constituye en citoplasma y el núcleo aparece desplazado por el gran tamaño de la vacuola.

20131023_Cebolla_Colorantes0820131023_Cebolla_Colorantes14

Si queréis ver más preparaciones celulares y a mis alumnas/os en el laboratorio podéis hacerlo a través de este enlace.